Substance fabriquée principalement par le foie et présente normalement en petite quantité dans le sang. C'est une enzyme dont l'augmentation dans le sang est le signe notamment d'une maladie du foie. En général c'est la conséquence d'une consommation exagérée d'alcool (vin, bière, etc). Parfois la cause est différente mais c'est assez rare. Ses abréviations sont "GGT" ou "?GT. Gamma glutamyl transpeptidase est un autre nom de la GGT. Les médecins emploient familièrement l'expression "gamma G T".