Pendant la préparation des repas  

Propreté 

• Il est important de veiller à la propreté des plans de travail et des ustensiles lors de la préparation des aliments
• Eviter d’utiliser le même ustensile et planches à découper pour manipuler viandes ou poissons crus et produits cuits et légumes propres. 

Pour la conservation  

Pendant vos courses, pensez bien à vérifier les dates limites de consommation (DLC) et les dates de durabilité minimale (DDM) ainsi que les conditions de stockage des aliments que vous achetez, afin de bien les respecter ;

Une température bien réglée : 

• Maintenez la température de la zone la plus froide de votre réfrigérateur en 0 et +4°C.
• Vérifiez régulièrement l’étanchéité des portes.

Transport et chaîne du froid 

• Il est également important de transporter les aliments dans de bonnes conditions, sans laisser les produits frais exposés à température ambiante pendant une période trop longue (dans les coffres de voitures par exemple). Prévoyez ainsi une glacière ou un sac de congélation pour transporter les produits frais.
• En particulier, les produits surgelés et congelés doivent être achetés en dernier, mis dans des sacs isothermes et placés rapidement au congélateur ou préparés immédiatement ;
• Il faut respecter les conseils de préparation et de décongélation mentionnés sur l'étiquette, et ne jamais recongeler un produit qui aurait été décongelé volontairement ou accidentellement.

Les bons réflexes pour les personnes à risque

Qui sont les personnes à risque ?

Que faire en cas de doute ?

En cas de doute sur la nourriture, ne la consommez pas. En présence de symptômes et notamment si au moins 2 personnes ayant  les mêmes symptômes, je contacte d’abord mon médecin. S’il n’est pas disponible, j’appelle le 15.

Une intoxication alimentaire fait suite à la consommation d’un ou plusieurs aliments contaminés par une bactérie telle que E. coli, la salmonelle ou Listeria. L’organisme réagit à cette infection, par différents symptômes comme des nausées, des vomissements, etc.

On parle de « toxi-infections alimentaires collectives » (« TIAC ») lorsque surviennent au moins 2 cas présentant les mêmes symptômes, généralement gastro-intestinaux, et dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire.

Quels sont les signes d’une intoxication alimentaire ?

Les symptômes d’une intoxication alimentaire se manifestent rapidement après l’ingestion de l’aliment contaminé. 
Les symptômes d’une intoxication alimentaire sont souvent les mêmes et peuvent être :

• des crampes abdominales,
• des nausées,
• des vomissements,
• des diarrhées,
• des maux de tête.

La plupart du temps, ces symptômes disparaissent au bout de quelques jours.  Des complications peuvent toutefois apparaître, notamment chez les plus fragiles (nourrissons, femmes enceintes, personnes immunodéprimées, personnes âgées) ou en raison de la cause de l’intoxication.

En cas de doute : consultez votre médecin. S’il n’est pas disponible, contactez le 15.

Comment soigner une intoxication alimentaire ?

En cas de symptômes d’intoxication alimentaire, il est conseillé de rester chez soi, de limiter les contacts par vigilance (dans le cas où il s’agirait d’une gastro-entérite). Il est important de s’hydrater régulièrement, et d’éviter les aliments gras, épicés, sucrés, ainsi que les boissons avec caféine et l’alcool. Il également important de continuer à s’alimenter, et il est recommandé de privilégier les aliments suivants : viande maigre, poisson cuit, riz blanc, pommes de terre, pâtes, soupe, biscottes, compote, bananes.

Les symptômes disparaissent généralement au bout de quelques jours maximum.

Que faire en cas de doute ou si les symptômes persistent ? 

En présence de symptômes et notamment si au moins 2 personnes ayant les mêmes symptômes, je contacte d’abord mon médecin. S’il n’est pas disponible, j’appelle le 15.