Le lavage des fruits et légumes

À retenir

Il est nécessaire de procéder à un lavage minutieux des fruits et légumes (incluant les graines germées) à l’eau potable, qui permet d’éliminer la terre et les souillures qui peuvent être fortement chargées en micro-organismes.



Un lavage des fruits et légumes en barquettes ou sachets est indispensable sauf lorsqu’il s’agit de fruits ou légumes déjà lavés ou prêts à l’emploi comme indiqué sur l’emballage.

La cueillette et la consommation de végétaux sauvages (cresson, pissenlit, mâche, etc.) exposent à un risque en particulier parasitaire. Ainsi, un lavage minutieux n’empêche pas la persistance d’une éventuelle contamination des végétaux par la douve du foie (Fasciola hepatica).

Le lavage n’est pas non plus suffisant pour éliminer les œufs d’Echinococcus multilocularis. L’isolement des jardins potagers par une clôture est recommandé. Les végétaux sauvages devraient être consommés cuits. Dans les pays à faible niveau d’hygiène, il est recommandé de ne consommer que des végétaux cuits ou crus pelés par vous-mêmes.